Popcorn fakta

1) Hvad skaber popcorn pop? Hver kerne af popcorn indeholder en dråbe vand, der er opbevaret i en cirkel med blød stivelse. (Derfor skal popcorn indeholde 13,5 procent til 14 procent fugtighed.) Den bløde stivelse er omgivet af kernens hårde ydre overflade. Når kernen opvarmes, begynder vandet at ekspandere, og der opbygges tryk mod den hårde stivelse. Til sidst giver denne hårde overflade plads, hvilket får popcornet til at "eksplodere". Når popcornet eksploderer, bliver den bløde stivelse inde i popcornen oppustet og sprænger og vender kernen udad. Dampen inde i kernen frigives, og popcornet poppes!

 

2) Typer af popcornkerner: De to grundlæggende typer popcornkerner er "sommerfugl" og "champignon". Sommerfuglekernen er stor og luftig med mange "vinger", der stikker ud fra hver kerne. Butteflykerner er den mest almindelige type popcorn. Svampekernen er mere tæt og kompakt og formet som en kugle. Svampekerner er perfekte til processer, der kræver tung håndtering af kernerne, såsom belægning.

 

3) Forståelse af ekspansion: Pop-ekspansionstesten udføres med en volumetrisk test af metrisk vægt. Denne test er anerkendt som standarden af ​​popcornindustrien. MWVT er måling af kubikcentimeter poppet majs pr. 1 gram ikke-poppet majs (cc / g). En aflæsning af 46 på MWVT betyder, at 1 gram ikke-poppet majs omdannes til 46 kubikcentimeter poppet majs. Jo højere MWVT-nummer, jo større er volumen poppet majs pr. Vægt ikke-poppet majs.

 

4) Forståelse af kernestørrelse: Kernestørrelse måles i K / 10 g eller kerner pr. 10 gram. I denne test måles 10 gram popcorn ud, og kernerne tælles. Jo højere kernen tæller jo mindre kernestørrelse. Udvidelsen af ​​popcorn påvirkes ikke direkte af kernestørrelsen.

 

5) Historien om popcorn:

· Selvom popcorn sandsynligvis stammer fra Mexico, blev det dyrket i Kina, Sumatra og Indien år før Columbus besøgte Amerika.

· Bibelske beretninger om "majs", der er opbevaret i pyramiderne i Egypten, misforstås. “Majs” fra Bibelen var sandsynligvis byg. Fejlen kommer fra en ændret brug af ordet "majs", som bruges til at betegne det mest anvendte korn fra et bestemt sted. I England var ”majs” hvede, og i Skotland og Irland henviste ordet til havre. Da majs var det almindelige amerikanske "majs", tog det navnet - og holder det i dag.

· Den ældste kendte majspollen kan næppe skelnes fra moderne majspollen, at dømme efter den 80.000 år gamle fossil, der findes 200 meter under Mexico City.

· Det antages, at den første brug af vildt og tidligt dyrket majs var popping.

· De ældste popcornører, der nogensinde er fundet, blev opdaget i Bat Cave i det vestlige centrale New Mexico i 1948 og 1950. De ældste Bat Cave ører spænder fra mindre end en øre til ca. 2 inches og er omkring 5.600 år gamle.

· I grave på Perus østkyst har forskere fundet popcornkorn måske 1000 år gamle. Disse korn er blevet så godt bevarede, at de stadig vil poppe.

· I det sydvestlige Utah blev en 1.000 år gammel popkornkerne fundet i en tør hule beboet af forgængere for Pueblo-indianerne.

· En Zapotec-begravelsesurnen fundet i Mexico og stammer fra omkring 300 e.Kr. viser en majsgud med symboler, der repræsenterer primitiv popcorn i hovedbeklædningen.

· Gamle popcornpoppere - lave skibe med et hul på toppen, et enkelt håndtag, som undertiden er dekoreret med et skulpturelt motiv som en kat, og undertiden dekoreret med trykte motiver overalt i skibet - er fundet på Perus nordkyst og dateres tilbage til pre-Incan Mohica-kulturen omkring 300 e.Kr.

· Mest popcorn fra 800 år siden var hård og slank stilk. Kernerne selv var ret elastiske. Selv i dag blæser vinden undertiden ørkensand fra gamle begravelser og udsætter kerner af poppet majs, der ser friske og hvide ud, men som er mange århundreder gamle.

· Da europæerne begyndte at bosætte sig i den "nye verden", havde popcorn og andre majstyper spredt sig til alle indianerstammer i Nord- og Sydamerika undtagen dem i de ekstreme nordlige og sydlige områder af kontinentene. Mere end 700 typer popcorn blev dyrket, mange ekstravagante poppers var opfundet, og popcorn blev båret i håret og rundt om halsen. Der var endda en meget forbrugt popcornøl.

· Da Columbus først ankom til Vestindien, forsøgte de indfødte at sælge popcorn til hans besætning.

· I 1519 fik Cortes sit første syn på popcorn, da han invaderede Mexico og kom i kontakt med aztekerne. Popcorn var en vigtig mad for aztekerne, der også brugte popcorn som dekoration til ceremonielle hovedbeklædninger, halskæder og ornamenter på statuer af deres guder, herunder Tlaloc, majsguden, regn og fertilitet.

· En tidlig spansk beretning om en ceremoni til ære for de aztekernes guder, der holdt øje med fiskerne, lyder: ”De spredte sig for ham udtørret majs, kaldet momochitl, en slags majs, der brister, når den udtørres og afslører dens indhold og får sig til at ligne en meget hvid blomst ; de sagde, at dette var haglsten givet til vandguden. ”

· Skrivning af peruvianske indianere i 1650 siger spanieren Cobo, “De skåler en bestemt slags majs, indtil den sprænger. De kalder det pisancalla, og de bruger det som en konfekt. ”

· Tidlige franske opdagelsesrejsende gennem Great Lakes-regionen (ca. 1612) rapporterede, at Iroquois poppede popcorn i et keramikfartøj med opvarmet sand og brugte det blandt andet til at fremstille popcornsuppe.

· De engelske kolonister blev introduceret til popcorn ved den første Thanksgiving-fest i Plymouth, Massachusetts. Quadequina, bror til Wampanoag-chefen Massasoit, bragte en hjortepose med sprunget majs til fejringen som en gave.

· Indianere ville bringe popcorn “snacks” til møder med de engelske kolonister som et tegn på goodwill under fredsforhandlinger.

· Koloniale husmødre serverede popcorn med sukker og fløde til morgenmad - den første ”puffede” morgenmadsblanding spist af europæere. Nogle kolonister poppede majs ved hjælp af en cylinder af tyndt jern, der drejede sig om en aksel foran pejsen som et egernbur.

· Popcorn var meget populær fra 1890'erne indtil den store depression. Gadesælgere plejede at følge folkemængderne rundt og skubbe damp eller gasdrevne poppers gennem messer, parker og udstillinger.

· Under depressionen var popcorn på 5 eller 10 cent en pose en af ​​de få luksus-down-and-out-familier, der havde råd til. Mens andre virksomheder mislykkedes, blomstrede popcornbranchen. En bankmand i Oklahoma, der gik i stykker, da hans bank mislykkedes, købte en popcornmaskine og startede en virksomhed i en lille butik nær et teater. Efter et par år tjente hans popcornvirksomhed penge nok til at købe tilbage tre af de gårde, han havde mistet.

· Under 2. verdenskrig blev der sendt sukker til de amerikanske tropper, hvilket betød, at der ikke var meget sukker tilbage i staterne for at fremstille slik. Takket være denne usædvanlige situation spiste amerikanerne tre gange så meget popcorn som normalt.

· Popcorn gik i en nedgang i begyndelsen af ​​1950'erne, da fjernsynet blev populært. Deltagelse i biografer faldt og dermed popcornforbrug. Da offentligheden begyndte at spise popcorn derhjemme, førte det nye forhold mellem tv og popcorn til en stigning i popularitet.

· Mikrobølgeovn popcorn - den allerførste anvendelse af mikrobølgeovn i 1940'erne - har allerede tegnet sig for 240 millioner dollars i årligt amerikansk popcorn salg i 1990'erne.

· Amerikanerne spiser i dag 17,3 milliarder liter poppet popcorn hvert år. Den gennemsnitlige amerikaner spiser omkring 68 liter.


Indlægstid: Apr-06-2021