Snack trend udvikling

KANSAS CITY - Millioner af amerikanere slugte popcorn, kartoffelchips og kiks for at klare sig, mens coronavirus-pandemien udløste økonomisk og social uro over hele kloden.Efterspørgslen efter mærker, herunder Cheetos og Cheez-It, eksploderede i marts, hvilket bidrog til et kortsigtet boom i kategorien salte snacks, som var indstillet på en afmatning, sagde Beth Bloom, associeret direktør for mad- og drikkerapporter for Mintel, Chicago.

Det samlede amerikanske salg af salte snacks steg med næsten 7 % i 2019 og oversteg 19 milliarder dollars, men vækstraten forventedes at aftage, da kunderne valgte sundere snackalternativer.Forskning tyder på, at den igangværende krise et øjeblik har forstyrret et voksende forbrugerønske efter at opdage nye smagsvarianter, ingredienser og mærker.

"Forbrugerne fylder op på hyldestabile varer generelt og søger overkommelige, velkendte, trøstende fødevarer, såsom deres foretrukne salte snacks," sagde fru Bloom.

Mens forbrugerne blev hjemme for at dæmme op for spredningen af ​​virussen, aftog efterspørgslen efter snacks på farten.General Mills, Inc., Minneapolis, indikerede, at salget af virksomhedens ernæringsbarer var blødt i det seneste kvartal.

En sådan dynamik i forbrugernes snackadfærd er midlertidig og vil fortsætte med at udvikle sig i en overskuelig fremtid.I løbet af de kommende måneder forventes forbrugerne at vende tilbage til et bredere udvalg af snackmuligheder, inklusive dem, der er mere sundhedsfokuserede, ifølge Mintel.På længere sigt kan en økonomisk afmatning få forbrugerne til at begrænse ikke-nødvendige indkøb, såsom snacks.Men en periode efter recession vil udløse efterspørgsel efter flere premium, innovative muligheder, sagde fru Bloom.

"Snackere gør det primært for at tilfredsstille trangen, hvilket betyder, at salte snackmærker skal fortsætte med at levere - og endda styrke, for nogle segmenter - forkælelse," bemærkede fru Bloom."Samtidig leder forbrugerne efter snacks med lavere skyldfølelse, som kan bidrage til sundheden.Begge dele behøver ikke opnås i én catchall snack.”

Sally Lyons Wyatt, executive vice president og praksisleder hos Information Resources, Inc. (IRI), sagde, at bekvemmelighed fortsat vil være vigtig for forbrugere efter pandemien, og bemærker stærke præferencer fra yngre generationer og latinamerikanske forbrugere.Prisen vil også være afgørende for succes fremover, da 72 % af forbrugerne ser på prisen, før de vælger en snack, ifølge IRI-data.

Ms. Lyons Wyatt nævnte også interesse for snacks, der giver sundhedsmæssige fordele.54 procent af forbrugerne sagde, at de vil have snacks, der indeholder vitaminer og mineraler, og 38% søger snacks, der indeholder probiotika, ifølge IRI.48 procent af forbrugerne leder efter snackprodukter med et højt fiberindhold til gavn for fordøjelsen.Produkter med en kollagenpåstand voksede 46% sidste år, og snacks, der indeholder cannabidiol, vokser også i en række forskellige former og kanaler, sagde fru Lyons Wyatt.

"Forbrugerne har et voksende udvalg af snackmuligheder at vælge imellem, hvilket betyder, at konkurrencen om inklusion i snackbegivenheder er stærkere end nogensinde," sagde Ms. Bloom."Mæthed, overbærenhed, sundhed og bærbarhed vil være nøglefaktorer i fokus for at sikre relevans."

Smagsinspiration

Smag forbliver den førende drivkraft for snackvalg, efterfulgt af at behandle sig selv som en topmotivation for snacking, ifølge Mintel-forskning.Halvfjerds-ni procent af forbrugerne adspurgt af Mintel sagde, at smag er vigtigere end mærke, når de vælger en snack, og 52% sagde, at smag er vigtigere end sundhed, når de spiser snacks.

Næsten halvdelen af ​​snackforbrugerne, der blev spurgt af Mintel, sagde, at de kan lide at eksperimentere med nye smagsvarianter i snacks.Mainstream grundpiller såsom grill, salt, ranch og hvidløg er stadig de mest populære, men pickle, rosmarin, bourbon og Nashville hot er blandt nye snacksmag, der appellerede til deltagerne i undersøgelsen.

Smagsinnovation med unikke kombinationer såsom sur-krydret eller krydret-sød og "next-level urte-, grøntsags- og krydrede smage" kan accelerere efterspørgslen i voksende kategorier og genoplive efterslæbende segmenter, sagde Mintel.

Specialforhandleren Trader Joe's, Monrovia, Californien, debuterede for nylig med Synergistically Seasoned Popcorn, som kombinerer syrlige, salte, røgede, krydrede og let søde kerner.Trader Joe's, som tidligere har tilbudt sådanne popcorn-varianter som dild pickle, ahorn havsalt og cheddar og karamel, sagde, at produktet indeholder en krydderiblanding af hvidt eddikepulver, havsalt, naturlig røgsmag, cayennepeber og rørsukker for at skabe en en enestående snackoplevelse.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., har lanceret Herr's Flavour Mix, et snackkoncept med to kartoffelchipssmag i én chip.Varianter omfatter cheddar og creme fraiche og løg;grill og salt og eddike;og rødglødende og honning-grill.

Mexicansk gademajs eller elote, en ny smagsprofil i nyligt lancerede snacks, er kendetegnet ved antydninger af ost i cotija-stil, chilipulver og limejuice.Andre globalt inspirerede snacksmag omfatter chimichurri og churro.

Alt bagel-krydderierne, som kombinerer sesamfrø, hvidløg, løg, salt og valmuefrø, tilføjer kompleksitet og knas til popcorn, nødder og kiks på detailhylderne.

Drikkevarianter som matcha-te, rosévin og koldbrygget kaffe optræder også i et udvalg af snacks.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., har introduceret en kollektion af spiseklare popcorn med frugtagtige smage inspireret af mousserende vand, herunder limonade, pink grapefrugt og vandmelonhibiscus.

Hybrider forbliver populære i udviklingen af ​​nye produkter, da mærker samarbejder om at bringe velkendte smage til nye gange i købmanden.Slik- og småkagemærker kombineres med popcorn som en overbærende snack.Herr's har indgået et samarbejde med Dippin' Dots ismærke for at skabe småkager og sprøde majssnacks med creme og fødselsdagskage.

www.indiampopcorn.com