Battle of the snacks: sund eller overbærende?

New Foods redaktør, Bethan Grylls, undersøger de modsatte tendenser for overbærende og sunde snacks og sætter sine bud på, hvordan fremtiden vil udvikle sig.

We'har set to tydeligt modsatrettede tendenser, der løber parallelt med lige stor succes i løbet af de sidste par år.På den ene side af ringen er den sunde snack–oversvømmer vores sociale medier feeds lige så meget som motionsinfluenseren's næste HIIT-rutine–og på den anden side er den dekadente snack, der oser af forkælelse og tilbyder komfort i hårde tider.

Så hvordan er det sket, og hvilken snack vil vinde forbrugernes hjerter?

En ny tankegang om snacking

Snack, som engang blev betragtet som en vane at bryde, er blevet en livsstil, og nogle hævder, at i modsætning til hvad folk tror, ​​jo flere forbrugere snacker, jo sundere er deres spiseadfærd.

Ifølge en rapport fra NPD Group bruger forbrugere snacking til at inkorporere sundere fødevarer i deres kostvaner.Dem med den sundeste kost indtager 36 procent flere snackmåltider årligt end den gennemsnitlige forbruger.1

Så betyder det, at chokoladeappelsin er den nye sort?Ikke helt.

Som jeg nævnte, vi'gense to ret forskellige tendenser i snacking kategorien.Forkælelse og komfort er uden tvivl steget i popularitet siden pandemien, men de godbidder, som de sundeste'snacks'indtager omfatter en bred vifte af frugt, yoghurt og barer.

Dette nye syn kan give fødevaresektoren mulighed for at innovere anderledes, når det kommer til snacking.

Et sådant firma, der har udnyttet denne nye holdning til snacks, er Kallo.Riskagemærket, der allerede er kendt for sine sunde lækkerier, opdagede stigende forbrugernes gunst for grøntsagsbaserede produkter, især i kategorien sprød.

“We'har set snacks stige med 1,9 millioner i år sammenlignet med 2020,”Hayley Murgett, Brand Controller for Kallo hos Ecotone UK, fortalte New Food.

“Markedet'er vokset markant i løbet af de sidste par måneder, og vi'har set en reel stigning i salget for Kallo.En af de største drivkræfter for denne vækst har været vores veggie-kager.”

Denne seneste innovation er lavet med en ærte- og linsebase og kombineret med andre intense vegetabilske smage såsom pesto og rødbeder.

Intense smage og produktfordele

Spændende smagsvarianter har været en anden tendens til at ramme fødevareindustrien–og Murgett bemærkede snacking kategorien som en bestemt sektor, der kan drage fordel af eksperimentering.

“Folk er meget mere modtagelige for at prøve nye og anderledes ting i snackkategorien, så det'Det er vigtigt at have det i tankerne, når man innoverer.Der vil dog altid være plads til traditionelle snacks–dem vi alle kender og elsker og vender tilbage til;lade'Når det er sagt, kommer salt og eddike ingen steder hen.”

Traditionel og overbærende

Før pandemien så vi en efterspørgsel efter sundere fødevarer;folk blev mere bevidste og interesserede i deres velvære og den mad, de spiste.Denne tendens–ligesom mange ting–blev stukket ind'turbo tilstand'da de sande virkninger af Covid blev tydelige.Vitaminrige fødevarer er blevet et must-have hos kunder'kurve.Og sundhedstendensen blev kun accelereret, da nyheden kom om, at fedme øgede risikoen for at blive alvorligt syg af virussen.

Men måske lige mange forbrugere søgte også trøst gennem salte og søde snacks.Det'Det er ikke overraskende, at vi oplevede sådan et ønske om godbidder i denne periode–det samme skete under den store recession i 2008-2010.2

Forskning fra Mintel3 bekræfter yderligere en sammenhæng mellem stressspisning og mellemmåltider.Som sådan antyder analytikerne, at industrien har et ansvar for“eliminere muligheden for skyld”ved at skabe snacks med“funktionelle fordele og/eller humørløftende ingredienser”.

Som Kallo har gjort, bør producenter udforske ingredienser, der tilbyder ernæringsmæssige fordele, såsom nødder og frø, og overveje, hvordan de (ærligt) kan inkorporere påstande som f.eks.'energigivende'og'beroligende'.

“Snacksmarkedet bliver ved med at udvide og diversificere, og det gør vi'ikke forestiller mig, at den krymper.Der'er så meget mere valg nu og hvad's betragtes som en snack har udviklet sig,”kommenterede Murgett med henvisning til markedet's evolution.

Det var det ikke't lige påske, der oplevede en hikke;faktisk oplevede al sæsonbetonet konfekture et dyk, mens udviklingen af ​​nye produkter i chokoladeindustrien oplevede et samlet fald på 14 procent.4

Covid lagde pres på budgetterne, hvilket forårsagede en midlertidig stop for innovation;og med lukkede specialforretninger og andre murstens-og-mørtel-muligheder blev de sædvanlige kanaler, som fristede forbrugerne til at købe chokolade, også kvalt.

Sidste tanker

Så, forkælelse vs. sundhed – hvem er vores vinder?Jeg tror på, at denne kamp uundgåeligt vil ende uafgjort - hvis den selvfølgelig nogensinde ender.

Øget fokus på sundhed og velvære – især i det sidste år – har yderligere understreget behovet for muligheder for lav og nul sukker.Alligevel antyder Mintel-undersøgelser, at det reducerede sukkermarked for chokolade forbliver "ujævnt", hvor sukkerjusteret chokolade er ansvarlig for mindre end fire procent af de globale lanceringer – hvilket er steget med svage tre procent fra året før.4

Der vil altid være plads til forkælelse, og det ser ud til, at forbrugerne altid vil vælge traditionel chokolade frem for deres sukkerfrie modstykker.

Der kan have været et fald i sæsonbestemt chokoladeinnovation, men efterhånden som tingene begynder at åbne sig igen, vil nye og unikke produkter komme på markedet.Som Kallo har demonstreret med sine vegetabilske kager, vil snacks, der lever af den appetit på noget nyt, gøre sig godt.Hvis et produkt også kan tilbyde funktionelle sundhedsanprisninger, er du sandsynligvis på vej til en vinder.

Når man siger dette, vil forbrugernes præference altid være dikteret af én hoveddrivkraft: smag.Du kan være lige så sund og anderledes, som du vil, men hvis dit produkt ikke rammer 'smagsløgs-pletten', går det ikke.

I sidste ende vil kampen om snacks ende i en hybrid mulighed, hvor nydelse – almindeligvis anset for at være mere velsmagende – vil smelte sammen med snacks med wellness i tankerne.Vi ser allerede denne hybride tankegang komme ind på snacking-arenaen;hvad angår chokolade, tror jeg ærligt talt, at sukker altid vil have sin plads, så meget som reduceret, og ingen muligheder kan fortsætte.

Grundlæggende vil forbrugerne have verden;så producenter, du bliver bare nødt til at give dem det.Tid til at blive kreativ.

www.indiampopcorn.com